Rotweinsalz Selber Herstellen
Rotweinsalz 9. Januar 2021 3. November 2021 von Hexe Vorsicht! Beitrag kann Spuren von Werbung enthalten. Werbung Heute gibt es eine zauberhafte Salzkreation aus Italien und Frankreich für Euch, Rotweinsalz! Traditionell wird es mit groben Meersalz hergestellt und passt hervorragend zu Wild, aber auch zu vielen anderen Fleischsorten oder kräftigem Gemüse. Es wird ganz einfach und schnell gezaubert und macht sich dank seiner kräftigen Farbe ganz wunderbar als Geschenk in einem Vorratsglas. Mehr lesen
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Auch wenn du auf dem Bild noch das Brennessel-Salz siehst… in diesem Beitrag geht es nur um die Herstellung des Zitronen- und des Rotweinsalz. Hatte ich schon erwähnt, wie gern ich es mag, wenn man ohne viel Vorbereitung was Tolles zaubern kann, wie z. B. auch bei meinem Salz-Öl-Peeling? Ich glaube schon ein paar Mal. Drum rede ich gar nicht lange um den heißen Brei. Los geht`s: Wir starten mit dem Rotwein Salz Was du brauchst: – Meersalz – Und einen guten Rotwein Gut heißt hier nicht unbedingt vom Geschmack lecker, sondern einen schönen dunklen Rotwein. Je kräftiger die Farbe des Weins, desto schöner wird am Ende die Farbe eures Salzes. Ich hatte hier z. einen Trollinger mit Lemberger verwendet. Mengenmäßig müsst ihr selbst schauen, wie viel ihr benötigt. Der Rotwein verdunstet, das heißt, es wird am Ende genauso viel Rotweinsalz geben, wie viel normales Salz ihr am Anfang genommen habt. Gib deine gewünschte Menge Salz in eine hitzebeständige, flache Schüssel. Gieße das Salz mit Rotwein auf, sodass das Salz gut getränkt ist.
Anleitung
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Und so entstand dieses besonders fein-duftend-erfrischende Zitronensalz. – Eine Bio-Zitrone Nimm ein scharfes Messer und schneide ganz sacht an der Schale entlang. "Schäle" sie sozusagen. Wobei das mit einem guten Schäler wahrscheinlich ziemlich gut funktionieren würde. Oft wird ja bei der Verwendung der Zitronenschale gesagt, man solle so wenig wie möglich der weißen Schale mit dazu nehmen. Ich persönlich sehe das etwas anders. Klar… in dem weißen der Schale sitzen die meisten Bitterstoffe. Möchtest du also einen feinen Zitronen Likör oder ähnliches machen, sollte man darauf wirklich acht geben. Ich empfinde Bitterstoffe aber als extrem wichtig und bin ein wahrer Freund davon. Dies mehr in die Ernährung einzubauen ist für mich ein großes Anliegen. Jetzt verwenden wir vom Salz sowieso nur geringe Mengen und so finde ich eine kleine bittere Note hier sogar richtig passend. Zuerst habe ich versucht die schon getrockneten Schalen mit dem Mörser fein zu bekommen. Das hat leider nicht funktioniert, da mein Mörser zu klein und der Stößel zu leicht ist.
Ihr nehmt etwas von dem groben Meersalz und streut es auf die Stoneware von Pampered Chef und bedeckt es ganz knapp mit Rotwein. Das kommt dann für 2-3 Stunden bei 80°Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen. Wichtig ist nur, dass die Backofentür leicht geöffnet ist, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Sobald das Salz den Rotwein aufgesogen hat und wieder trocken ist, ist das Rotweinsalz auch schon fast fertig. Das Salz wird schön rosarot, ich wollte es aber dunkler haben, also habe ich das Ganze wiederholt. Tipp: nicht zu viel Rotwein auf einmal zum Salz geben, sonst dauert es eine halbe Ewigkeit bis es trocken ist. Das getrocknete Rotweinsalz in den Mixtopf geben und 1min/Stufe 10 mahlen. Wenn Ihr es gröber haben wollt, dementsprechend Stufe 4-6 und dann in kleine Gläser abfüllen. Rotweinsalz passt super zu: • Fleischgerichten • Gemüse • Kartoffeln • Frühstücksei – mein absoluter Favorit Tipp: Das Rotweinsalz erst kurz vor dem servieren auf die Speisen geben, so schmeckt es super und macht auch optisch was her.